Hoe Matcha Powder op te slaan?

Het verfrissende zeewieraroma en Emerald - van Matcha Powder, zoals kleur, zijn de "luxe touch" die ik haat om te verspillen bij het maken van desserts en het mengen van drankjes. Maar het is ook delicaat: het vervaagt in licht, klonten wanneer het wordt blootgesteld aan vocht en verliest zijn smaak wanneer het wordt blootgesteld aan warmte.

Moet matcha poeder worden gekoeld?

Ten eerste, het vonnis: het hangt af van het seizoen, het gebruikte bedrag en de oriëntatie van het huis.

Kan Matcha worden opgeslagen bij kamertemperatuur?
Van het late voorjaar tot de vroege herfst, binnenvochtigheid in Zuid -China bedraagt ​​70% en de temperaturen bereiken vaak 30 graden. Ik heb persoonlijk een 50 g blik matcha op de keukenvensters getest; Het werd in twee weken donkerder en werd na een maand een volledige - geblazen "matcha geel". Kamertemperatuur is alleen geschikt voor de herfst en winter in Noord -China, of voor mensen met een constante temperatuur- en vochtkast thuis.

 

Hoe koel je?
Giet dematcha theepoederIn een ziplock -aluminiumfoliestas, knijpt de lucht uit en plaats deze vervolgens in een keramische pot met een siliconenring. Bewaar beide in de koelkast (ongeveer 4 graden). De kleur verandert nauwelijks na twee maanden. Belangrijkste tips: veeg de pot van tevoren droog en vermijd het te leggen met uien of kaas, anders is de smaak ondraaglijk.

Wie zou dit moeten bevriezen?
Als je meer dan een half pond hebt opgeslagenCommercial - grade matcha theepoederhen, en bevriezen ze op -18 graden. Verplaats de avond ervoor de tas die je de volgende dag gebruikt om het op te warmen en open het de volgende dag om condensatie te voorkomen. Ik probeerde het zes maanden later te drinken en het aroma was nog steeds 80% intact, wat volkomen acceptabel is.

Wat voor soort pot is het meest betrouwbaar?

Ik heb glazen flessen en verbrande plastic dozen laten vallen, en ik ben tot de conclusie gekomen dat er drie dingen zijn die ik niet zou moeten doen: niet transparant, niet zonder een afdichting en niet te groot. De enige drie soorten producten die me echt terughouden, zijn:

Dubbele - laag blikplaten blikjes
Kleine 20-50 g blikken zijn de meest voorkomende. Ze zijn ondoorzichtig en hebben een rubberen ring op het deksel, zodat ze zonder problemen zes maanden in een lade kunnen worden bewaard. Hun nadeel is hun kleine capaciteit, waardoor ze geschikt zijn voor thuisgebruik.

Roestvrijstalen vacuümblikjes
Degenen met een handmatige vacuümpomp. Elke vacuümpomp vermindert de zuurstofdruk in het blik tot een zichtbare lage druk. Ik heb dezelfde batch vanmatcha theepoederIn een vacuüm kan na twee maanden in de koelkast, en de kleur is één schaduw helderder dan een normale blik. Het nadeel is dat ze duur zijn en Re - moeten stofzuigen na elk gebruik, dus pas op als je lui bent.

Aluminiumfolie ritssluiting met deoxidizer
De meest economische. Plaats de Matcha in een voedsel - Grade aluminiumfoliestas, voeg een pakje deoxidizer toe, sluit de rits en sluit deze vervolgens in een ondoorzichtige envelop om deze tegen licht te beschermen. Bakklassen gebruiken allemaal deze methode: koop 500 g matcha en deel deze in tien zakken, waarbij elke tas eenmaal per maand wordt geopend. Het is handig en zorgen - gratis. Extra herinnering: gebruik ongeacht de container altijd een droge lepel om het poeder eruit te scheppen; Knijp het nooit direct met je handen. Sluit de container onmiddellijk na gebruik af om te voorkomen dat deze aan de lucht wordt blootgesteld.

 

Hoe lang duurt het Matcha -theepoeder na opening?

 

De officiële houdbaarheid van 12 maanden is "ongeopend en goed opgeslagen." Eenmaal geopend, wordt de houdbaarheid in dagen berekend.

 

Mijn testresultaten

Afgelopen zomer heb ik dezelfde 50 g blik matcha verdeeld in drie porties:

A. Kamertemperatuurlade, rond 28 graden: het begon geel te worden op de 20e dag en ontwikkelde een oude geur op de 35e dag;

B. Koelkast, 4 graden: de kleur werd enigszins donkerder op de 50e dag, maar het aroma bleef;

C. Frozen en opnieuw ingepakt, -18 graden: de thee was nog steeds heldergroen toen hij op de 90e dag werd gebrouwen, maar de smaak was enigszins verminderd.

Conclusie: indien opgeslagen in een put - verzegelde koelkast thuis, is het het veiligst om binnen twee maanden na opening te consumeren; Frozen en opnieuw verpakt thee kan dit verlengen tot zes maanden. Het overschrijden van deze vervaldatum betekent niet dat het oneetbaar is, maar de smaak zal sterk worden verminderd.

 

Drie - stap zelf - chequemethode

Visual: Emerald Green → Yellow - Green → Gray - Green. Hoe donkerder de kleur, hoe minder fris.

Geur: verse matcha ruikt fris uit de neus, met een vleugje zeewier en boter. Als het zuur of vettig ruikt, gooi dan onmiddellijk weg.

Proef: knijpen een kleine hoeveelheid droog poeder op de punt van je tong. Als het lief en verfrissend is, is het een goede thee; Als het bitter en saai is, gooi het dan weg.

 

Gebruiksplanning
• Voor incidentele desserts: koop een klein 30 g blikje en gebruik het binnen twee maanden. U hoeft niet in de koelkast te staan.
• Voor het bakken van thuis: deel een middelgrote pakket van 200 g in vier zakken, koel ze en roteer ze, en je hebt het binnen drie maanden klaar.
• Voor melktheewinkels: bevries 500 g of meer rechtstreeks in de koude opslag, breng het 's nachts terug naar temperatuur en gebruik het dezelfde dag. Laat het nooit 's nachts achter.

 

Dure Matcha -poeder is niet duurzamer; Het is delicanter. Onthoud de belangrijkste principes van "Bescherm tegen licht, afdicht stevig, blijf koel en droog." Kies een blikje dat bij uw smaak past, en uw matcha blijft vers van lente tot winter. Ik hoop dat elke kopje matcha latte en elk stukje matcha chiffon het originele hart kunnen behouden - bonzen groen.

 

Hoeveel matcha theepoeder?

​

De prijs vanmatcha theepoederhangt af van zijn graad en gaasgrootte. Op basis van de A-5A-schaal worden hogere cijfers geassocieerd met hogere prijzen en donkere kleuren. Verschillende cijfers van matcha poeder hebben verschillende toepassingen. Neem voor meer informatie contact op met Sost Biotech, een professionele Matcha -leverancier.

E -mail:info@sostherbusa.com